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四十代

Author:四十代
飲むと楽しくなる酒がいい!

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外ヶ濱 Micro Bubble 生

外ヶ濱 Micro Bubble 生 発泡清酒
外ヶ濱①青森県産酒造好適米「華吹雪」を55%まで精米し醸された『純米吟醸造』ですが、炭酸ガスを注入した為『純米吟醸』とは明記できません。

外ヶ濱②「田酒 純米吟醸 白 生」を進化させた発泡清酒だそうです。ちなみにラベルの真ん中下辺りの"JUN"の下に記載されている”Aspergillus kawachii”とは(アスペルギルス・カワチ)白麹菌の学名です。

外ヶ濱③開栓に気を付けましたがトラブルなく簡単に開きました。グラスに注ぐと気泡が立ちます。上立ち香はサイダーそのものです。含むと、結構な量のガス感があり甘味(旨味)が最初にきて、次いでパインジュースを思わせるような酸渋味に変わります。終いは酸味とガスでシュッとキレます。確かにマイクロバブルな印象でした。

外ヶ濱④原料米 米、米麹、炭酸ガス含有
使用米 華吹雪100%
精米歩合 55%
日本酒度 -13
酸度 2.7
アルコール度 14度以上15度未満
製造年月 2017.7.31

株式会社西田酒造店
青森県青森市大字油川字大浜46
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

林 純米吟醸 雄山錦

林 純米吟醸 雄山錦
林①先代杜氏が引退された時、生産量は150石程度だったそうです。廃業も考える酒蔵もあるような規模です。平成24年に蔵元杜氏として後を継いだ林秀樹氏は「このままでは生き残れない」と思い、手間を惜しまず洗米を限定吸水、麹蓋で麹造りを行うなど量より品質を重視した酒造りを始め自らの名を冠した限定酒「林」に夢を賭けました。関東でも徐々に特約店を増やし、入荷次第売り切れという状況が続いているようです。

林②色は薄い琥珀色です。上立ち香は、特別に何かに例えるようなものはありません。含むと米の旨味と共に、スーッと口中から喉を通り抜けて行く感じです。甘旨いお酒だと思います。

林③原材料 米、米麹
使用米 雄山錦100%
精米歩合 55%
アルコール度 16度
杜氏 林 秀樹
製造年月 29.7

林酒造場
富山県下新川郡朝日町境1608
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

酒肴 表六玉

酒肴 表六玉
入口先週の土曜日、カミさん方のご先祖様のお墓参りを兼ねて飯山市に一泊旅行に出掛けました。そして夜のお楽しみは、昨年の同時期に初めて訪問させて頂いて以来、4度目になる”酒肴 表六玉”さんへ伺いました!

※店主に掲載許可をもらってないのでクレームついたら即消します(笑)

エビスまずは”エビス黒のハーフ&ハーフ”と”エビス”

お酒お酒はこんな感じで注いでくれます(1合以上あるし)。頂いたのは、十六代 九郎右衛門 純米吟醸 愛山 生、積善 純米 夏の生、北光正宗 特別純米

地ビールこちらは店主が御馳走して下さった、野沢温泉で英国人のトーマス・リヴシーさんと日本人の絵美子さん夫妻が営むビール醸造所兼パブ「里武士(LIBUSHI)」の特別限定のビール。HPはこちらです ⇒ 里武士 LIBUSHI

レモンサワーカミさんが頼んだレモンサワー

馬刺し馬刺し


刺身刺身盛り合わせ
日本酒に合わせたかったので、ビールを飲み干すまで食べるのを我慢していました。本鮪、イカ、神経〆した真鯛と勘八、そして大きな子持ち甘えび

焼きチーズ焼きチーズ

焼きチーズ②名物焼きチーズ
大胆でかつシンプルながら、焦げる寸前のアツアツを食べるのが最高です!

豆腐おぼろ豆腐
上越から特注で仕入れているそうですが、とても濃くて美味しい豆腐です。濃度が普通の3倍以上あるんじゃないか!

越後豚越後豚のシャブシャブ
店主が大好きだという越後豚のシャブシャブ。特製のポンズをたっぷりかけていただきます!

シーザーサラダシーザーサラダ
ボリューム満点のサラダ。野菜もすべて新鮮です!

牛スジ煮込み牛スジ煮込み
”スジ”じゃない!
和牛の煮込みだと思います。貴重なタコスジも入って贅沢で美味!

入口長野市の某酒屋さんを介して知ったお店。何十回も飯山市に来ているのに全然知らなかった。それもそのはず、宣伝はしておらず看板も控えめ。ホテルなどで料理に関わってきた店主は、美食家でものすごく凝り性!?仕入れにも拘っていて、良いものが入らないと店を開かない時もあるのだとか。それくらい素材選びと手造りにこだわる。自分が客だったら......と常に考え、妥協は一切しない。厳選した食材の数々は、魚は新潟の漁師や市場で直接仕入れ、冷凍と養殖は一切使用しない。
予約・問い合わせ 0269-62-5602
完全予約制 予約のみの営業
※一見様のいきなりの来店は不可。ただし事前に予約すれば大歓迎。
住所 長野県飯山市南町24-4
交通手段 JR飯山駅から468m
営業時間 17:30~22:30 夜10時以降入店可
定休日 不定休
カード 不可
席数 39席
個室 有(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可)
貸切 可(20人以下可)
禁煙・喫煙 分煙
※予約時に禁煙希望と申し出ること。
駐車場 有4台
その他 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり
携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y!mobile
THEME:こんな店に行ってきました | GENRE:グルメ |

志賀高原ビール

志賀高原ビール 飲み比べ
志賀高原①清酒『縁喜』を醸す酒蔵さんが、2005年にホップを栽培(蔵のある志賀高原は昭和30年代後半まで日本一のホップの産地だった)され、自分たちで原料づくりから関わってみたいと思い、畑つくりからはじめられたのがきっかけだとか。

志賀高原②コンセプトは、小規模で非効率であっても「この地だからこそできる味」「自分たちが飲みたいビール」を、楽しみながら真剣に追求することなのだそうです。限定品、準定番を除き可能な限りの6種類を購入しました。

株式会社玉村本店
長野県下高井郡山ノ内町大字平穏1163

志賀高原③志賀高原ポーター

イギリス産最高級モルト「マリスオッター」をベースに、エスプレッソのようなほのかなロースト香が特徴で、味わいはとてもまろやか。黒いビールは苦手というカミさんにも好評でした。ビール創業時からの大定番だそうです。

原材料 麦芽・ホップ
アルコール度数 5.5%
タイプ エール(上面発酵)
ビアスタイル ロブストポーター

志賀高原④志賀高原ペールエール
定番中の定番だそうです。中華屋さんなら炒飯や餃子、蕎麦屋さんなら「もり蕎麦」みたいなものでしょうか(笑)
クリーンな味わいに柑橘系のホップの香りが特徴的です。

原材料 麦芽・ホップ
アルコール度数 5.5%
タイプ エール(上面発酵)
ビアスタイル ペールエール

志賀高原⑤志賀高原IPA
IPA(インディアペールエールの略で、通常のペールエールよりも多くのホップを使用し、ドライで高めのアルコール度数を持っているビールである事が定義とされている)。
強烈なホップの個性、圧倒的な香りと爽快感。「苦い」のに「旨味」を感じるビールです。

原材料 麦芽・ホップ
アルコール度数 6.0%
タイプ エール(上面発酵)
ビアスタイル IPA

志賀高原⑥Africa PaleAle
アフリカってあのアフリカか?ビールと何の関係があるのかと疑問を持ちながら呑んでみる。苦みの効いた爽やかな味わいで、系統はIPA。調べてみると、かつて英国の植民地だったインドへビールを運ぶ際に、ホップをふんだんに使い、アルコールを高くしてビールの劣化を防いだというIPAを、飲みやすくアレンジしたという。ガッツリと苦いアフターフレーバーが特徴です。

原材料 麦芽・ホップ
アルコール度数 5.0%
タイプ エール(上面発酵)
ビアスタイル セッションIPA

志賀高原⑦Indian Summer Saison
ベルギー南部で飲まれている伝統的なセゾンビールをベースとしてつくられているそうです。セゾンはアルコールが低く、スッキリと爽やかなテイストのものが多く、夏の暑い日や、収穫作業で渇いたの喉を潤すために好まれたビールとして知られていますが、このビールは、アルコールは結構高めで、ホップの苦みを利かせ晩秋(インディアンサマー)まで飲みごろを保つように工夫されているとのこと。青い柑橘類を思わせる爽快な香りが特徴です。これが一番好きかも!

原材料 麦芽・ホップ
アルコール度数 7.0%
タイプ エール(上面発酵)
ビアスタイル ベルジャンIPA

志賀高原⑧Miyama Blonde
酒米「美山錦」を加えてつくったビールがこのミヤマブロンド。お米を副原料として加えることによってスッキリとした味わいを生み出しています。原料となる美山錦やホップ(信州早生)は自家栽培されており拘りを感じます。甘い果実のようなアロマと繊細でスムーズな味わいが特徴で、日ごろ呑んでいる日本のビールに近い味わいです。

原材料 麦芽・自家栽培米美山錦・ホップ
アルコール度数 6.5%
タイプ エール(上面発酵)
ビアスタイル ジャパニーズセゾン
THEME:ビール | GENRE:グルメ |

青蜻蛉 純米 

若波 青蜻蛉(とんぼ) ~純米うすにごり酒~
青蜻蛉①季節シリーズ(黒・青・赤~とんぼ)とは、同じ酒米・酵母・製造方法で醸したお酒が、月日と共にどのような熟成を織りなすか、日本酒の醍醐味である季節感を味わって戴きたいとの願いから誕生しました。

青蜻蛉②若き女性杜氏である今村友香さんが愛情を込めて醸した純米うすにごり酒です。適度な酸味がきいていて、飲み易く、飲み飽きしない、どんなお料理にも合う青とんぼです!

青蜻蛉③原料米 米、米麹
使用米 福岡県産米夢一献
精米歩合 60%
日本酒度 +6
酸度 1.8
アルコール分 16度
製造年月 2017.6

若波酒造合名会社
福岡県大川市鐘ヶ江752
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

志賀高原ビール

ビール

THEME:ビール | GENRE:グルメ |

長野遠征2017 夏

夏休み!
木島平お墓参りに長野に行って来ます!

THEME:その他 | GENRE:その他 |
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