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四十代

Author:四十代
飲むと楽しくなる酒がいい!

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手打ちそば 玉江

そば工房 玉江&日本酒一人一本持込会
玄関閑静な住宅街にあり、表札を見なければ蕎麦屋さんとはわからないような玄関です。予約待ちが2年とも3年とも言われているそうで、靴を脱いで16席マックスのテーブル席で一日一組しか入れないというお店です。そんな貴重なお店に酒友さんが誘ってくれました(感謝)。

表札玄関左上に掲げてある、この表札のみが手掛かりです(笑)

うす玄関脇にある石臼。ここで蕎麦粉をひいているようです。

セットコースのみで、全ての料理に蕎麦を使った蕎麦会席。蕎麦の奥深さを感じさせてくれる構成になっています。

御献立来店客すべての名前を献立に記載して下さいます。

焼きみそ一、焼きみそ
紫蘇や蕎麦の実が香ばしくてお酒のアテにもってこいです!

そばサラダ二.、そばサラダ
赤い茎はそばの新芽だそう。シャキシャキパリパリで食感が楽しめます。

炉三、焙炉
焙炉(ほいろ)という調理具で、木枠の底に和紙を張り、白熱電球にかざして海苔・茶などを乾燥させる道具だそう。元々は、製茶用のものを指してしたそうです。

焙炉板わかめ板わかめ
これもお酒のアテとして抜群でした!

そばクレープ四、そばクレープ
そば粉100%のクレープに、肉みそ、錦糸卵、白髪葱、カイワレ、キュウリを包んでいただきます。もちもちとした食感で、味は、肉みその味付けが薄めだったのですが、そばクレープのそばを感じさせるためなのだと、食べ終えた後に感心しました。

クレープ

餡

早そば五、早そば
細かく切って硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水で溶いてかきまぜ、短時間に作れることから「早蕎麦」と呼ばれています。そばがきの中に細切りの大根が入っています。

鴨の南蛮漬け六、鴨の南蛮漬け
「蕎麦だらけじゃないんだ?」と思っていたら、鴨にそば粉をまぶしてあるそうです。付け合わせの葱が美味かった!

そば法度七、そば法度
その昔、そばがあまりにも美味しいので庶民の間で禁止令が出されたそうです。その時に、そばとわからないように太く切って食べていたとのことで、南部藩で作られた料理だそう。.

そば法度②

そば掻き揚げ八、そば掻き揚げ
そばがきを揚げたもの?
外側はカリカリで、中はフワフワした食感でした。

そば掻き揚げ②

なすのそばみそ掛け九、なすのそばみそ掛け
そばの実のトッピングが、香ばしくて味噌とマッチしています。なすももちろん美味しいです!

せいろそば十、せいろそば(二八の更科)
きれいなそばです。ご主人の中村さんに、「まずは塩をかけて食べて」と言われたので、塩をかけていただくと・・・、喉ごしがよく、そばの甘みや香りが楽しめました。そして少しだけつゆにつけていただきます。薄目でそばの味が引き立ち、丁度良かったです。

せいろそば②

せいろそば③挽きぐるみ
「おかわりされる方!?」と言われ、ほとんどの方が挙手されました。自家栽培している蕎麦だそうですが香りも強く、どちらかと言えば、こちらの方が好みでした。

せいろそば④

デザート柚子のゼリーです。デザートにもそばの実をトッピング。

デザート②

持込酒参加者がそれぞれの思いを胸に持ち寄った美酒です。一本も被っていないところが凄いです(笑)

新政新政 東北清酒鑑評会優等賞受賞酒 28BY

桜川桜川 大吟醸 斗瓶囲い 全国新酒鑑評会金賞受賞酒 27BY

大雪上川大雪 特別純米 2017年試験醸造 仕込み3号 28BY

新政②新政 東北清酒鑑評会知事賞受賞酒 27BY

鍋島鍋島 斗瓶取り 大吟醸 28BY

十四代十四代 中取り大吟醸 播州山田錦 26BY

裏鍋島裏鍋島 純米吟醸 隠し酒 28BY

会津娘会津娘 純米吟醸 東条産山田錦 27BY

根知男山nechi(根知) 25BY

1919 Pecora 27BY

王祿王祿 丈径 純米直汲み 25BY 仕込み第23号

文佳人文佳人 純米吟醸 辛口 27BY

新政③新政 純米 ヴィリジアンラベル2013 24BY

七賢七賢 純米大吟醸 絹の味 28BY

辰泉辰泉 特別純米 真夏の辛口 28BY

南部美人某岩手県の蔵直汲み 酒未来 生

七冠馬立春朝搾り 七冠馬 純米吟醸 生原酒28BY

風の森風の森 雄町 笊籬採り BY不明

記念撮影

最後に店主 中村進さんを囲んで、参加者全員(撮影者さんありがとう)で記念撮影!


THEME:こんな店に行ってきました | GENRE:グルメ |

第262回 稲毛屋日本酒の会

愛媛 咲くら・桜うづまきを味わう会
稲毛屋稲毛屋日本酒の会では、初参戦の愛媛県松山市に所在する桜うづまき酒造さん。以下はHPからの引用です。

看板「桜うづまきの由来」国津比古命神社の宮司を起源に持つ篠原家が酒造業を始めたのが、明治維新間もない明治4年(1871年)。昭和26年には現社名である「桜うづまき酒造株式会社」とし、現在に至ります。この「桜うづまき」という酒銘は、所有していた山林である「八竹山」が桜の名所であったこと。また、3代目が愛読していた新聞小説が「うづまき」だったことから使用するようになりました。昭和34年には焼酎の製造免許も取得。焼酎の製造も50年以上の歴史を誇ります。

2階2階に並べられた出品酒。

1階1階に並べられた出品酒。

酒リストお酒リスト

セット準備万端!
ヴァレンタイデー前日ということでチョコのおまけも!

三代目いつものように三代目さんから挨拶、料理、お酒の説明。お隣は、桜うづまき酒造株式会社、うづまき商事株式会社、日本酒造組合中央会の役職を兼務されている篠原成行会長。

社長桜うづまき酒造株式会社 社長篠原成昌氏。

仕込み水仕込み水

カラフェ乾杯酒のカラフェ

乾杯酒乾杯 桜うづまき 大吟醸「坂の上の雲」
原材料 米、米麹、醸造アルコール
使用米 愛媛県北条立岩産山田錦
精米歩合 35%
日本酒度 +4
酸度 1.1
アルコール度 17度以上18度未満

①①咲くら 大吟醸 無濾過生(H28BY愛媛県品評会優勝酒)
原材料 米、米麹、醸造アルコール
使用米 山田錦
精米歩合 35%
アルコール度 17度

②②咲くら 純米大吟醸 無濾過生
原材料 米、米麹
使用米 山田錦
精米歩合 50%
アルコール度 16度

③③咲くら 特別純米 生
原材料 米、米麹
使用米 しずく媛
精米歩合 60%
アルコール度 16度

④④咲くら 特別本醸造 生
原材料 米、米麹、醸造アルコール
使用米 松山三井
精米歩合 60%
アルコール度 16度

⑤⑤桜風 純米吟醸
原材料 米、米麹
使用米 山田錦
精米歩合 50%
アルコール度 16度

⑥⑥桜風 純米
原材料 米、米麹
使用米 山田錦
精米歩合 60%
アルコール度 16度

⑦⑦桜うづまき にごり
原材料 米、米麹、醸造アルコール、糖類
アルコール度 16度

⑧⑧桜うづまき 純米生酒 さらり
原材料 米、米麹
使用米
精米歩合 65%
アルコール度 14度

⑨⑨桜うづまき 試作品 純米無濾過原酒
原材料 米、米麹
使用米
精米歩合 78%
日本酒度 +6
酸度 1.5
アルコール度 19度

⑨-1

⑩⑩Sparkling Spiritual beauty 活性にごり 生
原材料 米、米麹、醸造アルコール、糖類
アルコール度 17度

王冠王冠

料理メニュー料理メニュー

刺身お刺身

そら豆そら豆

じゃこ天じゃこ天

麦みそ麦みそ

焼鳥焼鳥

里芋にひき肉和え里芋ひき肉和え

菜の花の辛子和え菜の花辛し和え

はすのきんぴらはすのきんぴら

鰻ひつまぶし鰻ひつまぶし

会長とてもユニークな会長さん!
酒造組合の会長として、輸出に力を入れておられるとのことですが、”香り”があるお酒を求められるそうで(利くのはソムリエさん達だから当然か!?)、「香る酒は本来の日本酒ではない」とおっしゃっておられました。「日本酒は食中酒」「温めて美味しいお酒こそ本来の日本酒の姿」とのこと。説得力のあるお言葉でした。

玄関今回の蔵元さんのお酒は、注いですぐよりは、常温に馴染ませてから、また、お燗で呑むと本領を発揮するようでした。蔵元さん、三代目さん、お世話して下さったスタッフの皆さん、そしていつもご一緒している酒友の皆さん、ありがとうございました!
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

三好の冬 純米吟醸 山田錦 おりがらみ生酒 29BY

三好の冬 純米吟醸 山田錦 おりがらみ生酒(限定344本)
三好①昭和58年の製造で休業していた『蔵を復活させる!』そんな熱い情熱に溢れる『三好隆太郎杜氏』。蔵の再建設に先立ち、同じ山口県内の蔵元『澄川酒造』の蔵を間借りして醸した27BYはなかなかのものでした。

三好⑥いよいよ29BYより『阿武の鶴酒造』にて酒造りが始動しました。今回は、地元山口県と島根県、福岡県の一部酒販店のみで発売された”344本限定”のお酒。

三好②344=つまり、ミヨシ(笑)

三好③酒名である”三好”は、もちろん苗字なのですが、麹・米・水の"三"、売り手・買い手・世間の"三"。日本酒造りに大切なこれらの調和を願いも込められ"三好"と名付けられたそうです。

三好⑦開栓時、僅かに「シュッ!」っというガスの抜ける音がしました。滓を絡めてグラスに注ぎます。きめの細かい滓がいい感じです。上立ち香は、バリバリではないけれど、バナナや熟れたメロンの香り。含むと、スルスルと舌の上を通り過ぎたかと思っていたら、喉もスルー!余韻もほどほどで苦渋は感じません。これは旨い酒です!29BY新酒おりがらみ系では、今のところ廣戸川と双璧かな!

三好⑤ラベル上部の黒色の三は、"一"を重ねた様にも見えますが、”酒造りの工程の一つ一つを丁寧に仕込むこと”、そして”一滴ずつ香り立ち””最後まで楽しんでもらえるよう”にとの想いが込められています。

三好⑧ 使用酵母は非公開だからわからないけれど、ブレンドしてる可能性もあるし、”もやし”も含めて、稲毛屋さんの酒の会で聞いてみたい。

三好⑨自分で言うのもなんだけど、これだけ長く書くのも珍しい。それだけ感動が強かった証拠です。

三好④原材料 米、米麹
使用米 山田錦100%
精米歩合 50%
アルコール度 16度
製造年月 29.12
173/344

阿武の鶴酒造合資会社
山口県阿武郡阿武町奈古2796

THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

若波 純米吟醸 生酒 29BY

若波①蔵を大型冷蔵庫化することで更なる酒質の向上を果たした若波酒造さん。初めて呑んだ時から思ってましたが、若波の生酒は本当に美味しいです(^_-)-☆

若波③色は僅かに黄味掛かっています。上立ち香は、プンプン系ではなく穏やかな吟醸香。含むと、若波の純米吟醸特有のバナナのような甘くフレッシュな含み香。僅かにピチピチ感もありながら、滑らかな口当たりからスムーズな旨みが残ります。次第に心地よい酸を感じてキレイにキレていきます。全体のバランス感がとってもいいかもです!

若波②原材料 米、米麹
使用米 麹米 福岡県三潴産夢一献
    掛米 福岡県三潴産夢一献
精米歩合 55%
アルコール度数 16度
製造年月 17.12

若波酒造合名会社
福岡県大川市鐘ヶ江752

THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

手打ちそば玉江

手打ちそば玉江
表札噂では3年待ちと言われるお店に伺って来ました。

セット

品書き
THEME:こんな店に行ってきました | GENRE:グルメ |

第262回 稲毛屋酒の会

愛媛「咲くら、桜うずまきを味わう会」
看板約500石くらいの製造だそうです。
詳しくは後日!

THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

立春朝搾り 一人娘 純米吟醸 生原酒 29BY

立春朝搾り 一人娘 純米吟醸 生原酒
一人娘こちらは、三代目にあたるエイちゃんパパ(社長)が担当された一人娘。蔵さんは、立春朝搾り二十年目とのことです。

立春②色は僅かに黄味掛かっています。上立ち香は、プンプン系ではないけれど、フルーティーで時間の経過によって、更に華やかさが加わり、月の井に比べると、キレイな酒質で、食事と共にいただくと、その真価が発揮されるタイプです。

こちらも、旨かったです!
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |
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