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四十代

Author:四十代
飲むと楽しくなる酒がいい!

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高天 純米吟醸 無濾過原酒 生詰

高天 純米吟醸 高橋美絵スペシャル無濾過原酒 生詰
高天①こちらは昨日紹介したお酒の酵母違いになります。

高天③

高天②

高天④原料米 米、米麹
使用米 長野県八重原産ひとごこち
精米歩合 49%
日本酒度 +1
酸度 1.3
使用酵母 1801
アルコール度 16度
製造年月 29.09
出荷年月 29.09

高天酒造株式会社
長野県岡谷市銀座2-2-17
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

高天 純米吟醸 無濾過原酒 生詰

高天 純米吟醸 高橋美絵スペシャル無濾過原酒 生詰 アルプス酵母
高天①初めて紹介する長野県のお酒です。高天(こうてん)と読みます。80代の長野県を代表する諏訪杜氏の指導の下、高天酒造の娘さん(美絵さん)が醸した彼女のチャレンジヴァージョンとのこと。通称「ミエスペ」と言うらしい。

高天②色は、ほぼ透明クリアです。上立ち香は、柑橘系のやさしめな香り。含むと、やわらかな口当たり、フルーティで透明感のある香りが口中でふくらみ、米の旨味が顕著にきます。飲み込んだ後もすっきりとしていて、苦渋のバランスもとれていてキレイに消えていきます。女性杜氏ならではの繊細さが光るお酒です。どこか安心感のある味わいで派手すぎないので食中酒としてもいけると思います。

高天③原材料 米、米麹
使用米 長野県八重原産ひとごごち100%
精米歩合 49%
日本酒度 +3
酸度 1.3
アミノ酸 1.3
使用酵母 アルプス酵母
アルコール度 16度
製造年月 29.01
出荷年月 29.10

高天酒造株式会社
長野県岡谷市銀座2-2-17
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

LES TROIS TOURS 2011

レ・トロワ・トゥール 2011
赤①

赤②

赤③熟成が進み、飲み頃の色合い。香りは、カシスやベリー系の赤い果実の香りとやや土のニュアンス。含むと、やさしめのタンニンと滑らかな果実と酸味がその後をしっかりと支えています。

赤④ブドウ品種 メルロー55%、カベルネ・ソーヴィニヨン45%
生産者名 トロワ・トゥール
産地 フランス ボルドー・シュペリュール
THEME:ワイン | GENRE:グルメ |

CHATEAU BERNACHON 2015

シャトー・ベルナション 2015
赤①

赤②ブラックベリーや土色の落ち葉などの香り。比較的穏やかな印象ですが、口にふくむと、凝縮した黒果実の風味がじわじわと広がり、出過ぎない酸味と洗練された骨格があり、意外とボリューミーでそこそこタンニンを感じます。

赤④

赤③ブドウ品種 メルロー70%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、プティ・ヴェルド10%
生産者名 シャトー・ベルナション
産地 フランス ボルドー
THEME:ワイン | GENRE:グルメ |

川鶴 讃岐くらうでぃ

川鶴 讃岐くらうでぃ
川鶴①若い女性や日本酒初心者にも飲みやすい低アルコールのお酒です。焼酎でよく用いられている白麹を使用し、この白麹によって生成されるのがクエン酸。そして通常の約3倍の麹が使用されており、これが甘酸っぱい味の秘訣だそうです!元々は、「讃岐くらうでぃ 骨付鳥、一本勝負」という名前で販売されていました。骨付鳥というのは香川県のご当地グルメで、骨付きのもも肉を塩コショウ、ニンニク、スパイスなどで味付けし焼き上げられたお料理です。そして、骨付鳥と一緒に飲んで美味しいお酒ということで開発されたのが「讃岐くらうでぃ」なのです。

川鶴②白麹を使って醸した酸の高いお酒は数々ありますが、個人的には進んで呑みたいと思うお酒の部類ではありません。でも、冒頭にも記したように日本酒を飲みなれていない方や若い女性にお薦めしたいお酒です。

川鶴③原材料 米、米麹、醸造アルコール
使用米 国産米 
精米歩合 70%
日本酒度 -70
酸度 +5
アルコール度 6度
製造年月 2017.9

川鶴酒造株式会社
香川県観音寺市本大町836

THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

鶴齢 純米吟醸 愛山

鶴齢 純米吟醸 愛山
鶴齢①初めて呑むお酒になります。
東条産の愛山を57%まで磨いて醸した純米吟醸をパストライザーにて一度火入れした後、鶴齢の雪室で貯蔵され出荷されたものです。今年新設された鶴齢の雪室は、雪の冷気を利用して-5℃、5℃、外気温(-5℃~-10℃)と3つの温度帯での貯蔵が可能だそうで、冷蔵庫と違って庫内の温度変化がほとんど無いため、貯蔵温度が一定で温度ストレスがないのが特徴なのだとか。

鶴齢②色はやや黄味掛かっています。上立ち香は、やさしめのバナナ香・・・つまり弱めのセメ様。でも柑橘系の香りも感じます。以前は天敵だったのですが、最近はむしろ嬉しくなってしまいます(笑)。含むと、志太泉とは違ってやや甘味が最初にきます。少し甘く感じますが、酸は高めかな?飲み込んだ後、やや苦みがあって、終いはスッと硬めなキレ感といったところです。

鶴齢③原材料 米、米麹
使用米 兵庫県東条産愛山
精米歩合 57%
日本酒度 +2.0
酸度 1.5
アミノ酸 1.1
アルコール度 17度
製造年月 2017.5
蔵出年月 2017.9

青木酒造株式会社
新潟県南魚沼市塩沢1214
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

志太泉 純米吟醸 愛山

志太泉 純米吟醸 愛山 28BY
志太泉①6年ぶりの復活です!
志太泉酒造さんでは平成19酒造年度(H19BY)から22酒造年度(H22BY)まで愛山を使用し純米吟醸を造っていたのですが、良質な愛山の確保が難しくなり6年前から製造を休止していました。そのような状況の中、今季、兵庫県小野市のひまわり農産さんから貴重なこの愛山を譲っていただくことになり、待望の復活となりました!しかも半年間、酒蔵で熟成を経てからの発売となりました。

志太泉②愛山ラストの22BYの時の純米吟醸では精米歩合が55%だったですが~、今回はなんと精米歩合50%になり大吟醸規格になっています。

志太泉③色は黄味掛かっています。上立ち香は、バナナ!酢イソ系の爽快な香りが静岡吟醸のお約束!含むと、愛山の酒のイメージがあるためか甘味を期待したが、裏切られた!?辛い!そして、飲み込んだ後、のどの奥から鼻腔へ返ってくる含み香は確かにバナナ。味わいは、繊細と言うより軽快な感じがします。そして終いは、ゆっくりと酸味が湧き上がってきます。もう一本あるので、しばらく寝かせてみようと思います。

志太泉④原材料 米、米麹
使用米 兵庫県小野市ひまわり農産愛山
精米歩合 50%
日本酒度 +5
酸度 1.3
使用酵母 静岡酵母HD-1
アルコール度 16度
製造年月 28.10

志太泉酒造株式会社
静岡県藤枝市宮原423-22-1
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |
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