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四十代

Author:四十代
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積善 純米大吟醸 山田錦

積善 純米大吟醸 山田錦 花酵母仕込
積善①ずっと呑み続けているお酒の一つが”積善”です。
昨年の造りから、少し変化が見られるようになりました。

毎年、新しいチャレンジが必ずありとても期待感があります。今回は、地元長野県産山田錦を使用した純米大吟醸ですが、地元長野県産山田錦の栽培が想像以上に大変で、当初予定の数分の一という収穫量だったそうで、出荷出来たのは僅か84本という超数量限定酒となりました。

積善②色は、僅かに黄味掛かっています。
上立ち香は、穏やかですが、少しだけ甘いバニラのような香りを感じます。含むと、いきなりバナナのような香りが広がります。リンゴや柑橘系を感じないところが他の蔵のお酒と違うところかもしれません。味わい、香りとも、穏やかな酒が多い積善の中では新境地を切り開く一本になっていると思います。

積善③原材料 米、米麹
使用米 長野県産山田錦100%
精米歩合 45%
日本酒度 ±0
酸度 1.5
アルコール度 17度
使用酵母 アベリアの花酵母
製造年月 26.04
出荷年月 26.12

株式会社西飯田酒造店
長野県長野市篠ノ井小松原1726


 
THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |
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