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四十代

Author:四十代
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会津娘 純米大吟醸 東条産山田錦

会津娘 純米大吟醸 兵庫県特A地区東条産山田錦
会津娘①昨日紹介した吉川産山田錦と同じスペックで、わずか数キロ離れた東条町産の山田錦で醸された純米大吟醸です。「最高品質」の山田錦を醸造することで、地米「五百万石」「夢の香」米との違いを見つける事ができ、「土産土法」の酒造りに生かしていけるということです。

会津娘②また、これからの取り組みとして、ワイン同様の醸造年度を記載するヴィンテージ化を進めるそうで、各年に醸造した商品を蔵内で低温貯蔵し、次年度も継続して出荷。醸造年度ごとに商品が並ぶような「複数年醸造酒並行蔵出し」を計画されているそうです。

会津娘③新酒をそのまま瓶燗急冷方式で火入れしており、若干瓶内にガスが残っていて、開栓時に「シュッ」という音がします。色は、こちらの方が黄味が強い感じがします。上立ち香は、華やかではありませんが、熟れたマンゴーのような濃い目の香りがします。含むと、上立ち香で感じた香りそのままで濃醇な味わいです。これは大好物系です。バランスはもちろんですが、終いのキレも抜群で、もう少し寝かせてもいいかもしれません。甲乙つけがたいのですが、私はこちらの東条産に軍配!

会津娘④使用米 兵庫県特A地区東条町産山田錦
精米歩合 45%
日本酒度 -2~±0
酸度 1.4
アルコール度 16度
製造年月 仕込2015.2 蔵出2015.11

高橋庄作酒造店
福島県会津若松市門田町大字一ノ堰字村東755

THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |
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