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四十代

Author:四十代
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積善 袋吊り斗瓶囲 雫 大吟醸 愛山 26BY

積善 袋吊り斗瓶囲  大吟醸 愛山 26BY
積善①平成26酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞したお酒と同等酒。

積善③通常の圧搾機ではなく袋吊り搾り(=雫酒)で採取したお酒を複数の斗瓶に集め、その中から特に味の良い斗瓶を選んで瓶詰。米が溶け易い(=エキス感が出過ぎる)「愛山」と、複雑な香りを出す花酵母との組み合わせで金賞を受賞するなど過去に前例の無いこと。蔵元杜氏である飯田一基さんの力量を窺い知ることができる逸品!長野県内で唯一「花酵母」を使って醸しているのが、この「積善」。花酵母と言っても、派手なイメージよりも、清楚で品があり、将来性を強く感じました。

積善②色は、黄味掛かっています、上立ち香は、熟れたマンゴーのような香り、含むと、杏子や黄桃のような香りが少しずつ口中いっぱいに広がり、旨みが少しずつ開花していくような、ほどよい凝縮感があります。終いも、キレよく余韻も長く、このお酒の未来を想像させます!

積善④原材料 米、米麹、醸造アルコール
使用米 愛山
精米歩合 50%
日本酒度 +3
酸度 1.3
使用酵母 オシロイバナの酵母
アルコール度 17度
製造年月 27.3
出荷日 27.7

株式会社西飯田酒造店
長野県長野市篠ノ井小松原1726

THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |
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