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四十代

Author:四十代
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東洋美人 原点 白鶴錦

東洋美人 原点 白鶴錦
東洋美人白鶴錦①そもそも本家の白鶴を呑んだことはないので、このお米の真価についてはよく分かりません。しかしながら、この原点シリーズはどれを呑んでも”はずれ”無し。

東洋美人白鶴錦②まずはおさらい。
『白鶴錦』は、白鶴酒造が8年の歳月をかけ生み出した品種で、「山田錦に優るとも劣らない酒米を生み出す」事を目標に、山田錦の母「山田穂」と父「渡船」を70年ぶりに交配させ選抜固定の栽培を繰り返し、2003年に完成させました。昨年から、十四代が使用し注目を集めました。

東洋美人白鶴錦③上立ち香は、緑色の果物の皮の香りというイメージです。
含むと、上立ち香とはうらはらに、ブドウの香り口中に広がります。しかもマスカットのような緑色系のものではなく、巨峰やピオーネのような黒ブドウ系の甘味と酸が絡まった心地よいものです。キレもあり私は十四代よりもこちらの方が好みです。

「いいかも!9連発!」

東洋美人白鶴錦④原材料 米、米麹
使用米 兵庫県産白鶴錦100%
精米歩合 50%
日本酒度
酸度
アルコール度 16度
製造年月 14.7

株式会社澄川酒造場
山口県萩市大字中小川611


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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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