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四十代

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杜太 山廃純米無濾過生

杜太 山廃中汲み純米無濾過生2013醸造年製
杜太①初呑みのお酒になります。
噂には聞いていましたが、山岡酒造といえば”瑞冠”が主力銘柄で、関東でもメジャーだと思いますが、杜氏が全責任を持って造りと販売もするプライベートブランドが杜太(とうた)です。自分と気脈を通じる酒屋さんのみ約20店のみで販売されるお酒で、地元三次市はもちろん、蔵さんに行っても買えません(>_<)

ちなみに、”杜太”は息子さんの名前で、ラベルの字はその息子さんが(小学一年生当時)自ら筆で書いたものだそうです。

杜太②このお酒の特徴は自然派志向で(自分の目が届くお米と天然乳酸)切れ良く仕上げるところだそうです。以前は、”山廃”という表記を見ただけで『拒絶反応』が出ていたのですが、最近はまったく違和感なし(#^^#)

成長しております(^_-)-☆く

杜太③上立ち香は、フルーツバスケットのようなプンプン系の香りではありませんが、僅かに桃や乳酸飲料のような香りを感じます。含むと、少しハーブのような香りもあり山廃とは思えないスムースな味わいです。少しだけ苦渋はありますが、全体的なバランスはよく旨い酒だと思います。

「いいかも!8連発!」

杜太④原材料 米、米麹
使用米 広島県産山田錦100%
精米歩合 麹・酒母米 60%
     掛米 65%
日本酒度 +4
酸度 1.5
アミノ酸度 0.9
使用酵母 蔵付2号
製造年月 14.8
杜氏 畑中裕次

山岡酒造株式会社
広島県三次市甲奴町西野489-1
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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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