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十六代 九郎右衛門 純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒

十六代 九郎右衛門 純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒 仕込44号
九郎右衛門①”金紋錦”は、四十代嫁のルーツである長野県木島平村のみで栽培されている希少米で、信州生まれでありながら紆余曲折を経て他県で管理されてきた歴史を持ちます。こぞって長野県の各蔵元さんが使用しており入手困難なお米になっているのだとか・・・今回、あるご縁により入手され「希少品種を守り続けてこられた生産者、酒蔵の皆様に感謝しつつ「溶けやすい米をきっちり切らして九郎右衛門史上最辛口純米吟醸に仕上げました。」とのコメントが記されています。

九郎右衛門②色は、相当な黄色をしています。上立ち香は、少し個性的なもので、ツンと酸を感じた後に、生クリームのような甘味を感じます。含むと、少し濃い目な味わいを最初に感じた後、しっとりとした酸と甘酸っぱい旨味があり、ふくよかで、山廃系の造りなのでは?と勘違いするような個性があります。終いは、キレも良く余韻にやさしい旨味を残しますが、最後はピリピリと辛味が残ります。新境地を切り開こうとしているのかもしれません。

九郎右衛門③原材料 米、米麹
使用米 信州産金紋錦100%
精米歩合 55%
日本酒度 非公開
酸度 非公開
使用酵母 14号酵母
アルコール度 16度
杜氏 湯川 慎一
製造年月 2015年03月

湯川酒造株式会社
長野県木曽郡木祖村薮原1003-1
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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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