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積善 セレクション2015 なでしこ

積善 セレクション2015 なでしこ
積善①金賞を受賞し、59醸の会にも参加しのりに乗っている感のある蔵さん。もちろん有頂天になるのではなく、未来に向けての精進は怠っていません。今回は、花酵母をより多くの方に知ってもらうため、杜氏自身のスキルアップのために造ったものだとか。山田錦の等外米を使用し、花酵母で一番最初に分離された『なでしこの花酵母』を使用してのものになります。

積善②色は緑掛かった黄色です。上立ち香は、今が旬の杏子を思わせるようなフワッとした香りがします。含むと、トロリとした口当たりで、含み香も桃やリンゴも感じます。飲み込んだ後も、キレ良く、余韻も長く、相当ハイレベルなお酒だと思います。山田錦の54%精米という高スペックでありながら、等外米ゆえに残念なことに『純米吟醸』とは表示できません。でも、そんなことはどうでもイイと思えるほどの抜群のクオリティーを誇る『普通酒』だと思います。

積善③原材料 米、米麹
使用米 山田錦100%
精米歩合 54%
日本酒度 非公開
酸度 非公開
使用酵母 なでしこの花酵母
アルコール度 16度
杜氏 飯田一基
製造年月 27.05
出荷日 27.06

西飯田酒造株式会社
長野県長野市篠ノ井小松原1726
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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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