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夜明け前 純米吟醸 金紋錦 

夜明け前 純米吟醸 金紋錦 
夜明け前①初リリースの金紋錦です!

九郎右衛門の時にも書きましたが、「金紋錦」は、1956年長野県により開発された酒造好適米で、同県立農事試験場にて高嶺(たかね)錦と山田錦を交配した品種です。カミさんのルールである県北の「木島平(きじまだいら)村」でしか栽培されていない稀少品種で、しかも育成や扱いが難しいということで、作付も少なく、一時は石川県の『福光屋』さんのみで使用されていたそうです。

夜明け前②しかしながら、数年前より「地元の米で個性あるいい酒を造りたい」と、木島平村の隣にある飯山市『水尾』の田中屋酒造さんが金紋錦に注目し醸されて以降、その良さが見直され、再び注目されるようになり、昨夏松本平にて始めて栽培・収穫。小野酒造店では、昨冬始めてこの米を使用し醸されました。

夜明け前③透明瓶に入っているので、色はご覧の通りです。上立ち香は、ほのかに立ち上がるリンゴのような吟醸香。含むと、若々しさが前面に感じられ、少しだけ???

しかし、暑い夏の夕刻、少しだけ待てば温度が上がり、再度含んでみると、あら不思議!甘味が増してくるではありませんか!加水のせいか、飲み口はとても軽やかでキレイにキレて行きます。夏酒にはもってこいの逸品だと思います。

夜明け前④原材料 米、米麹
使用米 金紋錦
精米歩合 55%
日本酒度 +5
酸度 0.9
アルコール度 15度
製造年月 27.6

株式会社小野酒造店
長野県上伊那郡辰野町大字小野992-1

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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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