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戸隠 特別純米 秋あがり

戸隠®「錦」 特別純米 Type 6539 秋あがり 原酒
戸隠①長野酒第六弾!
「秋あがり」とは、夏の暑さが和らぎ、秋祭りが始まる二十四節気の「処暑」(しょしょ、例年 8月23日頃)に発売される日本酒のことです。もっと簡単に言うと、 「秋あがり」は夏場を越してお酒が熟成することを言います。ちなみに、「ひやおろし」は夏場を越して熟成した日本酒につける名称です。で、この「 戸隠 ®「錦」 生詰 原酒 」は、戸隠神社 宝光社 の近くから湧き出る良質な清水を一部に使い、純米大吟醸の酒母を用いて、酵素剤などを添加しない独自の手造りにて醸し、搾りたての原酒をビン貯蔵した特別な純米酒を加熱せずに詰めた限定品です。

戸隠②色は、僅かに黄味掛かっています。上立ち香は、熟れたバナナのような甘味のある香り。含むと、最初の印象はやはり、甘味。次いで、僅かに酸を感じますが印象深いものではありません。終いも僅かな苦渋と米の旨味が残り、熟成の妙を感じさせます。

戸隠③原材料 米、米麹
使用米 長野県産 美山錦100 %
精米歩合 酒母 39% 、掛麹 59% 、掛米 65%
日本酒度 - 
酸度 -
アルコール度 16度
製造年月 27.8

株式会社高橋助作酒造店
長野県上水内郡信濃町古間856-1


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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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