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居谷里 山廃純米吟醸 直汲み 27BY

居谷里 山廃純米吟醸 直汲み 27BY
居谷里①3期目となる北安醸造の限定流通銘柄「居谷里(いやり)」。酒名は、北安醸造の仕込み水の水源地「居谷里湿原」が由来となって名づけられました。このシリーズは山廃仕込で、季節に合わせた酒質のお酒がリリースされます。

居谷里②色は、やや黄味掛かっています。上立ち香は、山廃独特の酸、柑橘系の香りを感じます。含むと、北安醸造らしい米の旨味満載で、柔らかな酸の利いた甘みが広がります。爽やかな乳酸の利いた味わいは山廃を避けていた私でも美味しいと感じる造りとなっています。

居谷里③原材料 米、米麹
使用米 松川村産ひとごごち100%
精米歩合 55%
日本酒度 -5
酸度 2.2
アミノ酸度 2.1
使用酵母 協会701号
アルコール度 17度
製造年月 2016.3

北安醸造株式会社
長野県大町市大町2340-1

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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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