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蜻蛉 特別純米 無濾過生酒 27BY

蜻蛉 特別純米 無濾過生酒(黒とんぼ) 27BY
蜻蛉①若波酒造さんの特約店限定酒シリーズ銘柄、『黒蜻蛉』(とんぼ)新酒です!若き女性杜氏である今村友香さんが愛情を込めて醸した新酒第一弾!です。聞いたところによると、今季は蔵の改修工事(機能向上)により、イレギュラーで5月末まで仕込みが続いたそうです。※蔵元ブログより→「とある酒質強化作戦を行いまして、仕込みが2月からの遅いスタートだったためです。」

蜻蛉②色は僅かに黄味掛かっています。上立ち香は、最近わかってきたのですが、結構高めな酸を予感させるような香りが漂います。含むと・・・大正解!やわらかめな旨酸味が特徴ですが、終いは苦味が残ります(良い意味での苦味)。無濾過生原酒なのにくどさもなく。ぬるめの燗もいいです。若波のイメージが「女性的」という印象なのに対して、こちらは「男性的」だと思います。でも、ゴツイ感じの男性像では無く、オシャレで細身の若い男性的な感じ?な気がします。

蜻蛉③原材料 米、米麹
使用米 麹米:糸島産山田錦
    掛米 夢一献
精米歩合 60%
日本酒度 +3
酸度 2.0
アミノ酸 1.7 
使用酵母 熊本9号
アルコール度数 16度以上17度未満 
製造年月 16.4

若波酒造合名会社
福岡県大川市鐘ヶ江752

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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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