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真澄 山廃純米吟醸 生酒 2016

真澄 山廃純米吟醸 生酒 2016<限定品>
真澄①突然ですが、蔵元宮坂家が特別なゲストのために醸す、ファミリーネームを冠する特別なお酒「みやさか」は、平成17年度(2005年)から世に送り出されました。多くの酒販店やデパートで購入できる『真澄』とは違い、これまで真澄との関係が深かった特約店契約している酒販店に感謝をこめて醸造していた特別なブランドでしたが、4月よりリニューアルされ、これまでの『みやさか』は終売となり、『MIYASAKA』となりました。そして、これは『みやさか』山廃純米吟醸50生酒の流れを踏まえた限定品となります。

真澄②色は極薄めの琥珀色。上立ち香は、控えめながら、ほんのりと甘酸っぱいベリー系のフルーティーな香りです。含むと、やさしい口当たりから酸を伴ったジューシーな旨みがあります。苦渋も少しあってキレはとても良いです。酸味があり濃いタイプですが、山廃コテコテ系ではなく終いは意外と爽やか。酸が良い意味で効いていて、色々な温度で楽しめるても楽しめる山廃生酒だと思います。

真澄③原材料 米、米麹
使用米 麹米:山田錦 掛米:美山錦
精米歩合 55%
日本酒度 ±0
酸度 1.5
使用酵母 アルプス酵母18
アルコール度 16度
製造年月 2016.6 

宮坂醸造株式会社
長野県諏訪市元町1-16

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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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