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辻風 純米吟醸 夢錦 生

辻善兵衛 辻風 純米吟醸 夢錦
辻風①今や飛ぶ鳥を落とす勢いの辻寛之さんが醸した軽快な夏のお酒です。使用している「兵庫夢錦」は、兵庫県立中央農業技術センター酒米試験地が1977年、母(「菊栄」と「山田錦」のF2)と父「兵系23号」を交配。育成と選抜を繰り返し品種を固定、1986年に命名、1987年に種苗法登録された酒造好適米です。

辻風②色は僅かに黄味掛かっています。上立ち香は、サイダー系の爽やかな香り。含むと、口当たり軽めで、最初に甘味。次いで米の旨味。終いが酸味。と三段階方式で攻めてくる感じです。もちろん、フレッシュ感があって、ジューシー感もあります。酸の出方が秀逸!キレが良く、味わいのある酒です。

辻風③原材料 米、米麹
使用米 兵庫夢錦100%
精米歩合 50%
日本酒度 +2
酸度 1.8
アルコール度 15度
製造年月 28.8

株式会社辻善兵衛商店
兵庫県真岡市田町1041-1

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