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積善 大吟醸 袋吊り斗瓶囲 雫 

積善 大吟醸 袋吊り斗瓶囲  生酒 27BY
積善①平成27酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞したお酒と同等酒。しかも、これは生酒で、某酒販店さんだけの取り扱い。通常の圧搾機ではなく袋吊り搾り(=雫酒)で採取したお酒を複数の斗瓶に集め、その中から特に味の良い斗瓶を選んで瓶詰。昨年は「愛山」を使用し金賞を受賞されましたが、今季は「山田錦」とオシロイバナの花酵母の組み合わせです。2年連続はもちろんですが、それぞれ違う酒米で、しかもいずれも扱いが難しい花酵母での受賞は、蔵元杜氏である飯田一基さんの力量の賜物と言っても過言ではないでしょう!

積善②色は、ほぼ透明です。上立ち香は、プンプン系ではありませんが、熟れたマンゴーのような南国フルーツのような甘い香り。含むと、杏子や黄桃のような濃い黄色をした果実の香りが少しずつ口中いっぱいに広がり、米の旨みが少しずつ開花していくような、ほどよい凝縮感があります。終いも、キレよく余韻も長く、このお酒の可能性を感じます。

積善③原材料 米、米麹、醸造アルコール
使用米 山田錦
精米歩合 40%
日本酒度 +2
酸度 1.3
使用酵母 オシロイバナの花酵母
製造年月 28.3
出荷年月 28.5

株式会社西飯田酒造
長野県長野市篠ノ井小松原1726-5

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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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