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中野中 東鶴 エピソード1 ホワイトの覚醒(黄麹)

中野中①「同じ条件で造った酒の味はどれだけ違うのか!?」
このお酒、大分『ちえびじん』 中野氏と佐賀『東鶴』野中氏が協力して造り上げたお酒になります。最終年になりましたが、毎年異なったテーマで繋ぐ3つのストーリーだったそうで、今年は最終年、エピソード1 ホワイトの覚醒(白麹と黄麹の飲み比べ)です。

中野中②東鶴は「黄」麹。
昨日紹介した”ちえびじん”に続いて、レコードジャケットで黄色といえば、アンディ・ウォーホルが描いた黄色いバナナが印象的なヴェルヴェット・アンダーグラウンドの「The Velvet Underground and Nico 」(1967)です。

中野中④色は僅かに黄味掛かっています。上立ち香は、ラベルどおり!?「バナナ」です!また、りんごのような吟醸香も感じます。含むと、軽めな甘味、味わいながら、心地よい酸とともに余韻が長く味わい広がっていきます。それから、麹由来でしょうか?グレープフルーツを思わせる心地よい苦みも良い感じです!

中野中③あのデビッドボウイがカバーしていた「I'm Waiting for the Man」が浮かんできました♪

中野中⑤原材料 米、米麹
使用米 夢一献
精米歩合 60%
アルコール度 16度
酒母 速醸
使用酵母 協会901
仕込数量 600K
仕込日 留日3月17日
濾過 無濾過
状態 生酒
加水 なし
貯蔵状態 瓶貯蔵
貯蔵温度 5度

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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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