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積善 袋吊り斗瓶囲い大吟醸 愛山 雫 

積善 袋吊り斗瓶囲い大吟醸 愛山 雫 
積善①通常の圧搾機ではなく袋吊り搾り(=雫酒)で採取したお酒を複数の斗瓶に集め、その中から特に味の良い斗瓶を選んで瓶詰。米が溶け易い(=エキス感が出過ぎる)「愛山」と、複雑な香りを出す花酵母との組み合わせで醸されました。

積善②色は、黄味掛かっています、上立ち香は、熟れたマンゴーのような香り、含むと、杏子や黄桃のような香りが少しずつ口中いっぱいに広がり、旨みが少しずつ開花していくような、ほどよい凝縮感があります。終いも、キレよく余韻も長く続きます。飯田さん、完全に極めて来ましたね!

積善③原材料 米、米麹、醸造アルコール
使用米 愛山
精米歩合 40%
日本酒度 +2
酸度 1.3
使用酵母 オシロイバナの花酵母
アルコール度 17度
製造年月 29.8

株式会社西飯田酒造店
長野県長野市篠ノ井小松原1726
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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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