手打ちそば 玉江

そば工房　玉江＆日本酒一人一本持込会
閑静な住宅街にあり、表札を見なければ蕎麦屋さんとはわからないような玄関です。予約待ちが2年とも3年とも言われているそうで、靴を脱いで16席マックスのテーブル席で一日一組しか入れないというお店です。そんな貴重なお店に酒友さんが誘ってくれました（感謝）。

玄関左上に掲げてある、この表札のみが手掛かりです（笑）

玄関脇にある石臼。ここで蕎麦粉をひいているようです。

コースのみで、全ての料理に蕎麦を使った蕎麦会席。蕎麦の奥深さを感じさせてくれる構成になっています。

来店客すべての名前を献立に記載して下さいます。

一、焼きみそ
紫蘇や蕎麦の実が香ばしくてお酒のアテにもってこいです！

二.、そばサラダ
赤い茎はそばの新芽だそう。シャキシャキパリパリで食感が楽しめます。

三、焙炉
焙炉（ほいろ）という調理具で、木枠の底に和紙を張り、白熱電球にかざして海苔・茶などを乾燥させる道具だそう。元々は、製茶用のものを指してしたそうです。

板わかめ
これもお酒のアテとして抜群でした！

四、そばクレープ
そば粉100％のクレープに、肉みそ、錦糸卵、白髪葱、カイワレ、キュウリを包んでいただきます。もちもちとした食感で、味は、肉みその味付けが薄めだったのですが、そばクレープのそばを感じさせるためなのだと、食べ終えた後に感心しました。





五、早そば
細かく切って硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水で溶いてかきまぜ、短時間に作れることから「早蕎麦」と呼ばれています。そばがきの中に細切りの大根が入っています。

六、鴨の南蛮漬け
「蕎麦だらけじゃないんだ？」と思っていたら、鴨にそば粉をまぶしてあるそうです。付け合わせの葱が美味かった！

七、そば法度
その昔、そばがあまりにも美味しいので庶民の間で禁止令が出されたそうです。その時に、そばとわからないように太く切って食べていたとのことで、南部藩で作られた料理だそう。.



八、そば掻き揚げ
そばがきを揚げたもの？
外側はカリカリで、中はフワフワした食感でした。



九、なすのそばみそ掛け
そばの実のトッピングが、香ばしくて味噌とマッチしています。なすももちろん美味しいです！

十、せいろそば（二八の更科）
きれいなそばです。ご主人の中村さんに、「まずは塩をかけて食べて」と言われたので、塩をかけていただくと・・・、喉ごしがよく、そばの甘みや香りが楽しめました。そして少しだけつゆにつけていただきます。薄目でそばの味が引き立ち、丁度良かったです。



挽きぐるみ
「おかわりされる方！？」と言われ、ほとんどの方が挙手されました。自家栽培している蕎麦だそうですが香りも強く、どちらかと言えば、こちらの方が好みでした。



柚子のゼリーです。デザートにもそばの実をトッピング。



参加者がそれぞれの思いを胸に持ち寄った美酒です。一本も被っていないところが凄いです（笑）

新政　東北清酒鑑評会優等賞受賞酒　28BY

桜川　大吟醸　斗瓶囲い　全国新酒鑑評会金賞受賞酒　27BY

上川大雪　特別純米　2017年試験醸造　仕込み3号　28BY

新政　東北清酒鑑評会知事賞受賞酒　27BY

鍋島　斗瓶取り　大吟醸　28BY

十四代　中取り大吟醸　播州山田錦　26BY

裏鍋島　純米吟醸　隠し酒　28BY

会津娘　純米吟醸　東条産山田錦　27BY

nechi（根知）　25BY

19　Pecora 27BY

王祿　丈径　純米直汲み　25BY　仕込み第23号

文佳人　純米吟醸　辛口　27BY

新政　純米　ヴィリジアンラベル2013　24BY

七賢　純米大吟醸　絹の味　28BY

辰泉　特別純米　真夏の辛口　28BY

某岩手県の蔵直汲み　酒未来　生

立春朝搾り　七冠馬　純米吟醸　生原酒28BY

風の森　雄町　笊籬採り　BY不明



最後に店主　中村進さんを囲んで、参加者全員（撮影者さんありがとう）で記念撮影！