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四十代

Author:四十代
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手打ちそば 玉江

そば工房 玉江&日本酒一人一本持込会
玄関閑静な住宅街にあり、表札を見なければ蕎麦屋さんとはわからないような玄関です。予約待ちが2年とも3年とも言われているそうで、靴を脱いで16席マックスのテーブル席で一日一組しか入れないというお店です。そんな貴重なお店に酒友さんが誘ってくれました(感謝)。

表札玄関左上に掲げてある、この表札のみが手掛かりです(笑)

うす玄関脇にある石臼。ここで蕎麦粉をひいているようです。

セットコースのみで、全ての料理に蕎麦を使った蕎麦会席。蕎麦の奥深さを感じさせてくれる構成になっています。

御献立来店客すべての名前を献立に記載して下さいます。

焼きみそ一、焼きみそ
紫蘇や蕎麦の実が香ばしくてお酒のアテにもってこいです!

そばサラダ二.、そばサラダ
赤い茎はそばの新芽だそう。シャキシャキパリパリで食感が楽しめます。

炉三、焙炉
焙炉(ほいろ)という調理具で、木枠の底に和紙を張り、白熱電球にかざして海苔・茶などを乾燥させる道具だそう。元々は、製茶用のものを指してしたそうです。

焙炉板わかめ板わかめ
これもお酒のアテとして抜群でした!

そばクレープ四、そばクレープ
そば粉100%のクレープに、肉みそ、錦糸卵、白髪葱、カイワレ、キュウリを包んでいただきます。もちもちとした食感で、味は、肉みその味付けが薄めだったのですが、そばクレープのそばを感じさせるためなのだと、食べ終えた後に感心しました。

クレープ

餡

早そば五、早そば
細かく切って硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水で溶いてかきまぜ、短時間に作れることから「早蕎麦」と呼ばれています。そばがきの中に細切りの大根が入っています。

鴨の南蛮漬け六、鴨の南蛮漬け
「蕎麦だらけじゃないんだ?」と思っていたら、鴨にそば粉をまぶしてあるそうです。付け合わせの葱が美味かった!

そば法度七、そば法度
その昔、そばがあまりにも美味しいので庶民の間で禁止令が出されたそうです。その時に、そばとわからないように太く切って食べていたとのことで、南部藩で作られた料理だそう。.

そば法度②

そば掻き揚げ八、そば掻き揚げ
そばがきを揚げたもの?
外側はカリカリで、中はフワフワした食感でした。

そば掻き揚げ②

なすのそばみそ掛け九、なすのそばみそ掛け
そばの実のトッピングが、香ばしくて味噌とマッチしています。なすももちろん美味しいです!

せいろそば十、せいろそば(二八の更科)
きれいなそばです。ご主人の中村さんに、「まずは塩をかけて食べて」と言われたので、塩をかけていただくと・・・、喉ごしがよく、そばの甘みや香りが楽しめました。そして少しだけつゆにつけていただきます。薄目でそばの味が引き立ち、丁度良かったです。

せいろそば②

せいろそば③挽きぐるみ
「おかわりされる方!?」と言われ、ほとんどの方が挙手されました。自家栽培している蕎麦だそうですが香りも強く、どちらかと言えば、こちらの方が好みでした。

せいろそば④

デザート柚子のゼリーです。デザートにもそばの実をトッピング。

デザート②

持込酒参加者がそれぞれの思いを胸に持ち寄った美酒です。一本も被っていないところが凄いです(笑)

新政新政 東北清酒鑑評会優等賞受賞酒 28BY

桜川桜川 大吟醸 斗瓶囲い 全国新酒鑑評会金賞受賞酒 27BY

大雪上川大雪 特別純米 2017年試験醸造 仕込み3号 28BY

新政②新政 東北清酒鑑評会知事賞受賞酒 27BY

鍋島鍋島 斗瓶取り 大吟醸 28BY

十四代十四代 中取り大吟醸 播州山田錦 26BY

裏鍋島裏鍋島 純米吟醸 隠し酒 28BY

会津娘会津娘 純米吟醸 東条産山田錦 27BY

根知男山nechi(根知) 25BY

1919 Pecora 27BY

王祿王祿 丈径 純米直汲み 25BY 仕込み第23号

文佳人文佳人 純米吟醸 辛口 27BY

新政③新政 純米 ヴィリジアンラベル2013 24BY

七賢七賢 純米大吟醸 絹の味 28BY

辰泉辰泉 特別純米 真夏の辛口 28BY

南部美人某岩手県の蔵直汲み 酒未来 生

七冠馬立春朝搾り 七冠馬 純米吟醸 生原酒28BY

風の森風の森 雄町 笊籬採り BY不明

記念撮影

最後に店主 中村進さんを囲んで、参加者全員(撮影者さんありがとう)で記念撮影!


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THEME:こんな店に行ってきました | GENRE:グルメ |

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