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北光トライアルシリーズ-019 生もと純米吟醸

北光トライアルシリーズ-019 生もと純米吟醸
北光正宗①「北光トライアル-018」で復活させた生もとの29BYバージョン。29BYは純米吟醸規格で製造され、200本の限定酒。

北光正宗②まだ2回目という事で、前年のおさらいをしながら確認作業の様な要領で酒母造りを行ったそうです。

北光正宗③

北光正宗④原料米 米、米麹
使用米 長野県産ひとごごち100%
精米歩合 59%
日本酒度 +2
酸度 1.5
アミノ酸度 1.5
酒母 生もと
使用酵母 小川酵母
仕込水 鍋倉山系地下水(硬度2.9)
アルコール度 15度7
製造年月 18.3
蔵出年月 18.7

株式会社角口酒造店
長野県飯山市大字常郷1147
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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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