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積善 純米吟醸 桜の花酵母 生酒 30BY

積善 純米吟醸 桜の花酵母 生酒 30BY
積善①27BYから発売されている限定酒です。蔵元杜氏である飯田一基さんが、東京農大時代に研究に携わった桜の花酵母(三重県産の桜の花から採取されてものだとか)で醸されています。使用米は、山田錦系統の酒造好適米「吟の里」から「ひとごごち」に変わったようです。

積善②色は、僅かに黄味掛かっています。上立ち香は、果実系ではありませんが、どこか桜の花を思わせるような植物系の香りを感じます。あと、アルコール由来の甘い香りも。含むと、積善らしい酸、米のふくよかな旨味を最初に感じ、呑み込んだ後、スッキリとキレる綺麗な味わいです。

積善③原材料 米、米麹
使用米 長野県産ひとごごち
精米歩合 55%
日本酒度 +5
酸度 2.0
アルコール度 16度
使用酵母 桜の花酵母
製造年月 19.3
出荷日 19.3

株式会社西飯田酒造店
長野県長野市篠ノ井小松原1726
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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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