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賀茂金秀 純米吟醸 愛山

賀茂金秀 純米吟醸 愛山
賀茂金秀①賀茂金秀といえば、多くお酒の麹米に雄町を使用しています。そんな蔵元がH29BYから全量「愛山」をリリースしました。広島県の蔵元では珍しくもないことなのですが、そもそも愛山の母系には雄町がいますし、近しいお米です。春先はあえて敬遠し、蔵の冷蔵庫で熟成を経た今を狙って購入してみました。

賀茂金秀②色は、やや黄味掛かっています。上立ち香は、特別特徴のあるものではなく、アルコールの甘い香りです。含むと、やや甘味が先にきて、少しだけ苦みを感じます。冷蔵庫から出したばかりなので室温に馴染ませてからの方がバランスが良くなりました。私にはワインほど、原材料に使用しているお米の特徴を感じる事が出来ないので、巷で言われる「愛山らしさ」とは何か?未だにまったく分かりません。

賀茂金秀③

賀茂金秀④原材料 米、米麹
使用米 兵庫県東条産愛山
精米歩合 55%
日本酒度 +3
酸度 1.6
使用酵母 協会9号系
アルコール度 16度
製造年月 2019.11

金光酒造合資会社
広島県東広島市黒瀬町乃美尾1364-2
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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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