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四十代

Author:四十代
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真澄 純米吟醸 すずみさけ

真澄①宮坂醸造さんは、酒質向上と「真澄らしさ」の追究を目指し、造りの改革を進めておられます。その一環として昨年発売されたのが「すずみさけ」。

真澄②主に、焼酎に使われる白麹と、7号酵母を用いて醸された純米吟醸酒。クエン酸を多量に出す白麹によってどう進化しているのか楽しみです。

真澄④

真澄③色はやや黄味掛かっています。上立ち香は、白麹特有の香りは感じず、加水して薄くなったアルコールの香り。含むと、軽めなタイプながら、しっかりと味が乗っていて食を選ばない酒質。お酒単体だと少し物足りない気がしますが、蔵元が目指しておられる食に寄り添ったまさにそんなお酒に仕上がっています。今年は、この時期、すでに猛暑日を記録するような高い気温の日々が続き、こういうお酒をキンキンに冷やして呑むのが良いです。

真澄⑤原材料 米、米麹
使用米 長野県産美山錦・長野県産ひとごごち
精米歩合 55%
日本酒度 
酸度 
使用酵母 7号
アルコール度 14度
製造年月 2020.04

宮坂醸造株式会社
長野県諏訪市元町1-16
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THEME:日本酒 | GENRE:グルメ |

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